不知道怎樣，突然又出現了養生這名詞，好像已前沒怎養生觀念似的。到了流行養生自然地,,,,在所有關商品，又會冠上"養生"這銜頭，土司也不例外-養生土司嘛！名副其實吃就養生，已前的土司好像不怎養生哦！是嗎？讓我們來看看吧！
世界在進步，我們也要進步，不論在觀念或實體上，也要在日新月異國際社會裡跟上，在食品上也是有進步一大空間。當然我們社會從前是農業社會起來，相信很多國家也是從農業社會起來。但今天我們國家已不是農業社會單純，已是工業和多元化結構了，所以食品上觀念也要日趨增長。
哈哈！說了一大堆話，就是說土司要upgrade嘛！台灣生意人裡頭高手多得是，要產品upgrade總不能說我們產品升級啦！當然價錢也是水漲船高是定律的！不能所有成本增加，反之價格向後，總是沒道理。
我們台灣寵壞消費者已成事實，所以在合理上調整也變了沒道理,,,,,便在沒辦下想出辦,,,,,新名堂新東西，或是冠上外國產品，外國觀念等,,,,。那消費便安心些，做冤大頭也心願，外國東西嘛！外國東西也不會不好，異國文化異國風情。但總對自己要有信心呀！久而久之沒人去研究本土的，變了外國月亮特別圓是定律。
不知到，不但不愛國，還冠了"台"這個字，變了古老。別的不說，台包-台灣麵包，好像有點古老，當然不是，正如剛才提及，我們都要進步，更用迎頭趕上，從前農業社會要求不高，能過日子就好。今天，不但要過日子，還要有質量。
別的不談，"土司,toast"-土司的成本結構非常簡單，可以只有：麵粉、水、天然酵母菌而以，糖和鹽可以不說，如果有生財工具的話，製造也很簡單方便。真的好像一碗白飯那麼簡單。所以很容以給別的食物替代，或是消費者日漸淡忘它的價值。■糖種類和用量■。
所以沒辦法，只好價錢向下跌，來一個羊毛出自羊身上，成份越來越陽春，不必要的添加劑便春雨下下落，成了惡性循環，一發不可收拾。好好的一個食物最後落得這收場，這是觀念上和行銷的問題而以。其實我們國家很多事情，也是這樣發生和收場。
最近一個美商的大賣場，發現一條超大的土司不知多少兩重了，有24寸長左右只買幾拾元台幣。我們來看看自己做的成本：最普通商店購買的麵粉1000g5,6拾元，酵母粉500g一百多元，清水不算錢了。1000g可以做兩,三條剛才說的超級土司，酵母粉沒用幾g而以。
大公司可必這樣做呢！不是做福人群，而是包山包海，有殺錯沒放過。👿所以把價錢向下殺，可能導致產品退步和走向滅亡，所有產品硏發和進步都是要資金動力。
所以人們說：山不轉人轉，我們便出了養生土司了，那就是我所說養生就是不一樣囉！養生當然是好料啦！現在百熱化市場競爭裡，大魚吃小魚，不小心就犧牲掉。哈哈！你有此經驗囉！
養生土司不是吃了就養生，人們把話題炒熱啦!就一窩蜂去買養土司,,,,。心怕不吃就輸啦！又變話題主導產品。
剛才說了，以前最基本的土司份只有三樣材料，當然不怎養生。但現在的優良土司，成份和生產程序都複雜和優良多了。
單說材料上：現在的養生土司配方，麵粉方面也採用進口優良秋紅小麥粉，加了鮮雞蛋，改用鮮奶代替水份，加上了全脂奶粉，減糖或改用蜂蜂蜜和鍊奶替代砂糖，奶油用少了，酵母粉用少了，不採用其他添加劑。單單在配方上就健康多囉！
在我本人覺得，要吃土司求方便或多元化，最好不過直接把餡料加在土司內，方便又更有養營可言。加新鮮煉製的水果醬，果糖天然。肉料，果乾，洋葱，地瓜，芋頭等,,,。那不是更養生，更合小朋友和長者身體健康。
在做法上，大型工廠是求生產流程協調流暢，所以發酵要快，全用乾性酵母，焢焙要快，程序要簡單，或半加工製品。 所以會使用添加劑。正如粉狀的綜合配粉，是國外生產：法國，意大利，日本等,,。但是在他們的焢焙店，cookbook，精緻麵包店並不沒有使用乾性酵母粉和配方粉，是改用天然活性酵母。
酵母箘：現在使用也是千變萬化多，有個性的業者都愛好自己慣用酵母菌，如日本的:白神酵母，星野酵母，自養的:葡萄菌，各種水果菌，魯邦菌，荷蘭魯邦菌等,,,。
也有運用麵团自發性： 如中種法，老麵中種，湯種，中種液種等,,,。
其繁多的方法不外是想做出好的麵包土司，健康的食品，所謂"養生"的產品。
健康土司就是養生土司，這是我個人淺見，不要謂產品流行而動其養生，因養生而動其念。養生土司初生念頭是來自日本，是給老人家和小朋友有良好的土司食品，我國和日本，吃土司練慣把土司邊緣切掉，但養生土司特性是土司邊緣都好吃，土司也常作三文治處理，在這不說明啦！因為三文治又是一大主題。所以內在的成份都有營養和健康，也較為天然的處理方法，用鮮奶和老麵中種，提升自然食品觀念，所以天然和較好的食材，當然是水漲船高，不要硬把價格攪亂視聽，也不要流行主導產品，覺得要相輔相成才是長遠產業。所以養生也不是甚麼新名詞，只不過貪新忘舊呢！那賺錢很慢啦！😭
0 留言
歡迎留言細說，留言是我們的動力！