馬鈴薯

﹎黃皮白肉可愛的potato﹎




馬鈴薯在我們日常食物中，慢慢變得習慣和常見要起來。正如我們白米飯般常見，已成為我們少不了，主食或是副主食品之一。馬鈴薯澱粉質和我們白米飯差不多，但我們中國人習慣吃白米飯才有飽足感，同等吃100g量，會覺很吃馬鈴薯比白米飯，較有飽足一些，因為我們還不習慣吃馬鈴薯作為主食吔！我們還是把馬鈴薯為副食。

我們最為認知馬鈴食品，炸薯條和炸薯片吧！但是在西方的馬鈴薯，便是每餐少不了的主食之一。西方人吃馬薯薯已是非常習慣和須要。所以，比較起我們東方人，可以吃多些份量，才會有飽足感，必然不是每餐都吃肉和菜瓜那多，也要用澱粉物質，哈！哈！肥死啦！代為填充飽足感。西方人馬鈴薯吃法可說是千變萬化，在餐裡多是吃(mashed potatoes)薯泥，或(boiled potatoes)水煮馬鈴薯，這也是健康食法。當然單單這兩種食法，延伸出上十幾個食譜了。

我在這也不用穿鑿附會，來說些食譜和烹調方法，暫時不會說。我們國人已前，常以為吃馬鈴薯會容易發胖，那是烹煮的方，充當主食多為水煮；那是健康食法。如果是小吃多以焢和炸為多，那自然好吃方便多，但是較難正常消化，成為身體負擔。
P.S)把馬鈴薯切條不削皮,泡清水半天或泡薄鹽水1,2小時左右，再炸或烤。會把澱粉質泡走些，吃起來口感較清爽。不錯哦！

 高溫的油會把馬鈴薯內的養份變少。馬鈴薯是根莖類，維生素比白米穀類多，尤其白米在穀類當中，算蛋白質較少其中一種。 馬鈴薯有維生素C，胺基酸，花青素，天氣荷爾蒙和鉀，當然其中分量不會太高，特別是處理不佳，更把養份流失。

我們稻米也有不斷改良，把稻米澱粉質也降低，口感較清爽。
馬鈴薯也是，所以新品種馬鈴薯澱粉質降低，偏向根莖疏菜類的維生素增加，特別是以上圖片當中，小小顆那品種，吃下去有些爽口感覺，不像我們以前綿綿糊口感，所以不仿多吃，會比以前的感覺好哦！。
P.S)在這也略帶一提，馬鈴薯做成的太白粉，做勾芡不太會反水哦！

黃皮白肉的土豆-馬鈴薯，在我們的新一代來說最為有感，我們黃皮膚內裡，有混加了西方文化和習慣，成了白的內在個性，便成了黃皮白肉的新品種，哈！哈！這也是品種改良嘛！