服務業的精神鼓勵-小費

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務服業的精神起源-Maxim美心餐廳

小費是西方產物嗎？追索到遠久年代，中西方都各執一詞，中國人叫：賞錢，打賞。西方人叫tips:To Insure Promptness,(T.I.P.S)。但我說tips是：To Insure Professions(T.I.P.S)。比較為尊重這個行業。
通常我們想到小費，都會下意識想到從給小費者角度看。但我這次所談，是從兩個角度去探討，收小費者和給小者。

說到tips(小費)，我在網路上翻一下，大多都從給小費者的角度去看。所以便說了長遍大論的歷史。中國人的主僕啦！有錢人和下人的關係啦！給予賞錢。西方便說出，怎麼階級和奴隸制度，給予小費，奬金和打賞。
那我不用多說tips的歷史了。小費在古代角度去看，確實是負面俱多，是有錢人給予僕人的打賞。在現代社會裡頭，也有小部分人們，對小費還保持傳統看法。

在近代在餐廳禮節上，有了進步和專業變化，餐廳和飯店業也不段進步和專業化，有一定專業智識。說回來有一句餐營飯店業，的金料玉律：「客人永遠是對的」。那句名言，便是出自法國巴黎麗池飯店，始創人說的。法國巴黎美心餐廳的始創老闆，也說出一句名言：「沒有一個壞的客人，只有一個不稱職的服務員」。
當時他們道出那服務的精神格言，也是基於專業導向，是以專業服務者對客人應有專業態度。而不是古代對服務人員，以傭人看待的意思。

現在社會對小費的看法也是觀點與角度，怎至乎有些國家和人們，提倡取消小費制度。他們都是從社會學和給小費者的角度看那事情。
我們的小費制度大概是：Tips on bill(小費加在帳單內)10%上下,在國外有些制度那10%是：5%納入公司為(loss and found)，另外5%平均分給員工。在國內，10%全納入公司。其實那些不真正是小費，只是公司加上一個名堂多收。
真正的小費是：tips on table or tray(小費是放在餐桌上或在帳單的慴本內)或tips on hand 。(是親手交給服務人員)那小費不論多小全是服務員的。

說到服務員，在現時社會，可以說沒有一個是對那工作-(服務生)。有使命感和立志去成為服務生的。
用正常心態，工作就是工作(job is job)，拿出該有專業態度和專業智識便可。所以服務員再不是從前的看法-主僕關係了。是正常的專業人-服務生。所以現在的餐營飯店服務業只是，服務員的正常工作，是須要應同和鼓勵。

有很多不給費理論是：帳單內有收10%另加小費，又說回來很多亞州國家,那10%另加是納入公司的營收帳內，有欠道德。但有些公司用作別的用途，或安排員工福利開支等,,,這也是另一經營技巧。也有人說給小費，會貶低服務員身份，又喚起那主僕和奴隸關係，大概他們是沒有明白，現在真正自由社會主流，再不容許不平等關係存在，只不過主僕的心魔還存在他們心裡。

在新興地方或美國，對小費有不同的見解，小費是給服務員的肯定和鼓勵，對餐廳的經營方向沒太大意義，老闆不收小費的。
剛才有說明，服務生職位，很少可能是終生志願工作，現在社會趨向，服務生多是(part-time-job)鐘點員工，所以小費是鼓勵和支持他們，在社會裡維持不可決少的服務。當然收小的服務行業不止餐營業，但他們一樣是須要應同和支持。請誠心應同服務人員工作專業，不要攪亂視聽，不明白小費的意義，便搖旗吶喊取消小費制度。取消收tips on bill的制度，還是取消tips on hand制度呢！小費只是人與人之間，一種基本接受對方，工作肯定態度，有誰家願意站在您後面服務，但是一種工作性質就另作別論，所以只是一個輕微的支持吧了。