★如果在這美麗浪漫餐桌上，罷上一盆火鍋會怎樣。★



流行就是-Pop出來的，只要大部份在說，大部份人在做,就是流行了。有歷史根由和發展歷嗎？只要有領頭羊，就有羊群跟進，成虛成市就叫流行。如循序漸進，有根可尋而不斷發展，那就是文化演變。
我們國人現在飲食文化裡，火鍋就是Pop出來了，成為今日寵兒，但是流行也有其道理存在的，才能流行起，是嗎？

不管大街小巷如雨後春筍，火鍋店多的是，在路上隨便走進入；美倫美奐的、平宜合理的、地方特色的，總是合您的要求。我對火鍋是沒有偏見，覺得方便又合衛生，而且價錢合理又可以吃飽。火鍋漸漸地佔了一大片市場呢？


原因可能如下：

  1. 在十多年前新千禧年期間，國內經濟開始緊縮期，所以高消費特色餐廳，門可羅雀自然逐漸消失，取而代之便出現自助餐廳和火鍋形態餐廳了。
  2. 在那期間，經濟也不是那麼快速向下滑。但加上政府鼓勵青年人全數升上大學，所以青年就業人力不足，便加速餐廳的生態改變，剛好火鍋須要的人員和技術層面不高，火鍋便開始生根了。
  3. 潮流就POP出來，只要市場湧現，就會有人跟進，所謂機不可失，加上行鎖宣傳，火鍋便成了新寵兒。
  4. 人們消費多是習慣出來，所謂習慣性消費，生意做久了，就有財團跟進，便出現有實力火鍋集團產生，那更奠定了火鍋江山。因為財團的經營，餐廳裝璜漂亮，地方寬闊，收費不高，更受消費者睞青，佔了餐營的一大片市場，那火鍋的大局已定了。

剛才所說，潮流是POP出來是流行;有歷史發展下去的是文化。
但是，倘若我們在說一,兩千年火鍋歷史，對火鍋的味道有增加嗎？我在網路走走，翻遍對火鍋的描述,,,,。都是在說火鍋的千年歷史，和似是如非的類同形容詞。例如:一品煱啦！彿跳牆啦！或千年的火鍋名堂。再來全是廣告片段介紹。對台灣美食張來發展史有幫助嗎？台灣當然有台灣飲食文化，台菜，小炒，家庭小菜，特色地方小菜。都是要有心人去堅持發展，不但要秉承歷年傳統和不段改良，才會有遠近馳名，流傳海外的美食(famous-dishes)。

我個人的見解，火鍋自然豪放，火鍋是把新鮮食材放在一鍋滾熱水裡燙熟。每人一鍋，只見人們盡是把筷子在鍋內涮，自得其樂。火鍋的分別，就是新鮮食材種類，和那滾燙的高湯內函而以。
所以我不常光顧那方便快捷又健康的火鍋餐廳。因為我要欣賞廚師的技術，故然是簡單的炒飯，也有可以流存下去的技藝。

不知道廚師的技藝在流失，或餐廳不好經營，連簡單的單品餐廳也在式微。
因我也愛吃咖哩美食，偶然會到'品田牧場'吃過簡單又平宜好吃的咖哩套餐，那餐廳地方寬敞，環境舒適幽雅，還可以給青年人，常光顧聚會場所。因為我覺得上餐廳有餐廳文化和禮儀，我們年青人越來越對禮儀淡薄，低頭不語，只看著手機吃飯，所以吃進肚子是怎麼也無所謂，身邊是誰也沒感覺。

那天我和朋友正要去‵品田牧場′吃午餐，我們到了餐廳，我和那女性友人在餐桌坐下來，便簡單點了我們的餐。其實他們套餐簡單精美，我早已記在心中，也不太用看menu。不久，一對年青男女進入，正坐在我們左旁餐桌，那對男女年齡17,18歲上下，男士身形瘦長，樣貎俊俏。女士樣貎可人至美麗等級。男士先走前一步替女士拉開坐椅，還讓女士先坐下，再替女士外衣脫下疊好，才自己坐下。其一連串的動作自然幽雅，男士和女士互動有些親密，但舉措大方，沒有過分的支體接觸，男士替女士點了餐之後便開始正常交談，他們談話的語調不文不火，落落大方。不像那些男士大聲說話,自以為有自信心。我頓時感到汗顏，我同桌的朋友，用嘲笑的眼神看著我，然後細聲地說：「金童玉女哦！」我頓時有點尷尬，把頭馬上轉回來，覺得自己有點失禮，不自覺中盯著別人。我用稱讚的語氣回：「現在很少有這樣懂禮儀的男士了」。
不久那旁桌的小男生，拿出一盒小禮物，送給那小女生，他們的神情和言談互動，簡直是電影的plot。最令我欣賞是他們年紀雖小，還比年長男女更有分寸和有禮儀。明眼人看出，是一對小couple，相方在交往中,,,。那是天經地義的事，君子好求，男歡女愛，早就是自由社會，用正當的途徑，也管不著別人家的事。

朋友跟我午餐用完便結帳準備離開，當我們起來時，我馬上搶先替友人拉開椅子，還替友人穿上外衣，一同離去，我那女性友人，邊走還取笑我說：「學得蠻快的嘛！」
我上餐廳喜歡看社會裡百態，在餐桌上可以看見人們個性和品得。我成心希望我們餐廳找回我們承傳和文化，不要把我們餐桌上禮儀，變成了各自看手機和各自在鍋中燙自的食物，沒有人與人之間，言語溝通技巧和禮儀。
食物文化變簡單，也成了現時潮流，來匆匆去匆匆飲食文化，別誤當成是張來的主流。

在這,我本人對火鍋美食絕無偏見，火鍋也很合適家庭用餐和主食，因為新鮮有營養。